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Liköre und Kräuterschnäpse
(Wasser + Alkohol
+ Likörkonzentrat / Lick =
1
Liter Markenlikör)
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Was ist ein Likör
?
Liköre sind alkoholhaltige Getränke mit Zusatz von Zucker
und aromatischen Stoffen wie Pflanzen- und Fruchtauszügen
oder Destillaten, Fruchtsäften und ätherischen Ölen.
Der Alkoholgehalt
kann zwischen 20 und 58% Vol. liegen. Üblich sind ungefähr
25% Vol.
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Was ist
drin im Likör ?
Jeder
Likör aus 4 Teilen zusammen: Zucker, Wasser, Alkohol und
Likörextrakte.
Die Likörextrakte
setzen sich oft aus geheimen Rezepten von Kräutern und Früchten
zusammen. Die Rezepte können dabei mehr als 130 verschiedenen
Substanzen und natürlichen Aromastoffen bestehen.
Wenn
man mit einen fertigen Extrakt arbeitet, ist die Herstellung
natürlich kinderleicht.
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Wie setzt man einen Likör an ?
Auf
die Likörextrakte wird ein 38 Protzentiger Korn (den man auch
Doppelkorn nennt) gegossen. Es geht auch mit Wodka, der hat
allerdings einen leichten Eigengeschmack.
An Hand des Rezeptes sieht man, was man braucht
um einen Liter Likör herzustellen. Es gibt auch Liköre die
mehr Extrakt benötigen. Dann wird jeweils nur ein 3/4 Liter
hergestellt.
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Zuerst
wird die Menge Alkohol abgemessen. Dann das Likörkonzentrat
dazugeben.
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Danach den Zucker
dazugeben. Gut umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das kann einige Minuten dauern.
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Dann abfüllen
- fertig.
Liköre verbessern
wie viele gute Sachen, ihren Geschmack, wenn sie eine Zeit
lang gelagert werden.
Man sollte den
Ansatz für einige Tage ins Sonnenlicht stellen. Versuchen
Sie es doch selbst einmal.
Besonders gut
geeignet sind Likörkonzentrate auch für Cocktails, Bowlen,
Glühwein, beim Eis selbermachen
und zur Verfeinerung des Geschmackes.
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Aktualisiert:
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